，古老的手工屠宰漸漸退出了歷史的舞臺。所謂機械化屠宰就是先將活豬電麻，然后吊掛宰殺。宰殺后，生豬即被掛在生產(chǎn)線上，機器自動對生豬進(jìn)行檢疫、去內(nèi)臟、去皮等等工序的操作。整個屠宰過程，除了檢疫等個別環(huán)節(jié)，基本上不用人工參與。傳統(tǒng)的手工屠宰是一口鍋、一把刀，衛(wèi)生得不到保證。機械化屠宰檢疫和宰殺同步，減少了人為因素，衛(wèi)生就更加有保證。